煎虾饼

作者： 你只能叫我大可爱或者巨可爱

这道菜是致敬 @大师的菜 里的一期，看上去比较简单（如果要求不高的话😂），我自己模仿的基本就是破产版粤式早茶，但味道不错！

用料

• 虾 10-15只
• 白胡椒粉 少量
• 盐 少量
• 玉米淀粉 少少量也可以不加
• 食用油 适量

煎虾饼的做法步骤

步骤 1

我这里差不多是14只虾，简单清洗了一下，准备开始做剥壳+去虾线处理，去虾线我是剥壳之后刀开背来处理的。

步骤 2

按照步骤1处理完成之后，把虾肉清洗一下，同时用厨房纸把水分吸干。

步骤 3

用刀来拍/碾扁虾肉，以便产生胶性。

步骤 4

全部拍扁之后，开始用菜刀剁，注意不是切，同时加入少量的盐，白胡椒粉和玉米淀粉，之后用手“摔+揉成团”的模式重复几遍，以此产生更好的胶性，能让虾肉紧紧粘连在一起。

步骤 5

取一个盘子，同时我有一个做虾饼的磨具，是一个不锈钢的圆筒状结构。都刷上一些油防止和虾肉粘连，然后开始做虾饼。

步骤 6

铸铁锅加热，加少少的油，用盘子帮忙，把几个虾饼划入锅中，基本上是一个小火慢煎的状态。煎到两面金黄，然后再把边缘煎一下，就可以出锅了。

步骤 7

丑丑的摆了个盘，平均每个虾饼大概用3只虾，味道很棒！虾肉咬下去，紧实弹牙，同时表面有煎的薄薄的脆皮。可以蘸番茄酱【麦当劳薅回来】来吃！

菜谱创建时间：2024-10-27 21:26:28