蒸蒜蓉粉丝蛏子

作者： Lutalica

用料

• 蛏子 500g
• 龙口粉丝 一小把
• 大蒜末
• 蚝油
• 生抽

蒸蒜蓉粉丝蛏子的做法步骤

步骤 1

蛏子放入盆中，加水，水里加入盐和少许的油，进行至少30min的吐沙。超市里买的蛏子很多已经经历过静养吐沙，但可能仍然有没吐干净的，所以为了防止吃的时候有不好的体验，最好不要忽略吐沙这一步。 蛏子吐沙期间，把粉丝放在碗里，加入50度以上的温水泡软。

步骤 2

炒蒜蓉酱：蒜末剁成末，因为用量比较大，一定要过水洗一遍，然后沥干水分，不然会发苦。起锅烧油，冷油即可加入蒜末（放2/3），中小火慢慢将蒜末炒至泛黄，然后加入蚝油和少许白砂糖，喜欢吃辣的可以加入少许的小米辣。翻炒均匀后，倒入剩下的蒜末，一起翻炒一会儿即可盛出。

步骤 3

蛏子吐沙完毕过后，先拿一个盘子，把粉丝和一部分蒜蓉酱拌匀后铺在盘子上。然后用刀将蛏子从中间剖开，平铺在粉丝上面，最后将蒜蓉酱用勺子擓在蛏子上面。

步骤 4

起锅烧水，水开大火蒸4-7分钟，将蛏子和粉丝蒸熟。出锅，撒上葱花，有条件还可以再淋一点热油激发葱花的香味，但鉴于蒜蓉酱已经很香了，可以忽略这一步。

菜谱创建时间：2024-10-26 21:05:01