牛奶面包卷

作者： 元气少女Fiona酱

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母粉 1克
• 主面团
• 高筋面粉 340克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 60克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 30克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 40克

牛奶面包卷的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备好波兰种，材料搅拌至无干粉，放冰箱冷藏一夜。 第二天将波兰种加入主面团除了盐和黄油以外的材料中，打至出后膜，加入黄油和盐打出手套膜。

步骤 2

一次发酵至两倍大。

步骤 3

发酵的面团排气，平均分成20个小面团。

步骤 4

开始整形成水滴状。

步骤 5

天气热的话，做好一部分就要放冰箱冷藏，以免发酵不均匀。

步骤 6

擀成长条水滴状。

步骤 7

摆放到烤盘中，二次发酵30-40分钟。

步骤 8

发酵好后，表面刷蛋液，用擀面杖粘上芝麻点缀。

步骤 9

烤箱180度预热，烘烤20分钟。

步骤 10

柔软拉丝，奶味十足。

菜谱创建时间：2024-10-26 14:38:03