干煸茧蛹

作者： 无敌小乐乐

（干煸三样）

用料

• 茧蛹 半价
• 白玉菇 一盒
• 鱿鱼 适量（半只）
• 芹菜 一棵
• 干辣椒 适量
• 大蒜 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 烧烤料 适量

干煸茧蛹的做法步骤

步骤 1

配菜处理如图

步骤 2

茧蛹提前用水煮，水中放盐多煮一会，煮熟。 鱿鱼切条，我这里面还放了几个虾，白玉菇清洗干净。

步骤 3

茧蛹控干水分后，一切为二，去掉里面的黑心备用

步骤 4

鱿鱼基础腌制后（基础腌制:盐，味精，鸡精）裹上干淀粉，白玉菇裹干淀粉，茧蛹基础腌制裹上干淀粉（这里茧蛹最好裹玉米面，更脆）。这里的鱿鱼和白玉菇都不用提前焯水。 五成油温依次下锅炸，先炸鱿鱼和虾，捞出后炸白玉菇，白玉菇捞出后最后炸茧蛹。都炸至定型如图，油温再次五成热后，复炸。（可以复炸两次，茧蛹干酥即可）

步骤 5

锅中放底油，放清洗好的花椒麻椒，炒出香味后放红辣椒翻炒，放入姜蒜，芹菜翻炒后，将主菜和所有剩下的配菜都到入锅中，放入一小勺鸡汁，一小勺辣鲜露，一小把烧烤料，大火翻炒。

步骤 6

最后出锅前延锅边淋入半把勺料酒，大火翻炒后出锅。

步骤 7

菜谱创建时间：2024-10-25 23:27:47