1.1猪肉肥瘦分开,分别加入葱姜水(葱姜丝加一点盐,加一些清水,用手捏一捏捏出水分。)腌制,用手抓至肉略微发粘,备用。 1.2热锅凉油,油热后倒入葱姜丝。(对,就是葱姜水剩下的葱姜丝,合理利用)葱姜丝加一粒八角,一片白芷和一小段桂皮。炒至姜丝焦灼状态,捞出扔掉。 1.3倒入腌制好的白肉下锅,煸炒至微黄焦香状态。倒入瘦肉煸炒。
倒入豆角翻炒。
3.1倒入土豆翻炒。 3.2➕盐➕耗油➕老抽➕生抽 3.3 炒的差不多的时候,加少量水,闷一会。水不能太多,一瓢底水就够了。
倒入蒸面(鲜面条拌入熟油,尽量每根面条粘上熟油)。上锅蒸30分钟。蒸熟后,用筷子抖散,面条➕少量生抽,上色。
菜炒好了,将面条捞出,与菜一起炒制。最后将搅拌均匀的面条菜,一起上锅蒸。10分钟就好。 时间到了,可以开吃了。😋😋😋
炒菜的同时,蒸鲜面条。