波兰种肠仔小面包

作者： 麻丸子

小面包6个的量

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 鲜酵母 3克
• 主面团：
• 高筋面粉 200克
• 奶粉 12克
• 细砂糖 20克
• 食盐 4克
• 液体材料（蛋奶液） 120克
• 鲜酵母 6克
• 软化黄油 25克
• 搭配食材：
• 脆皮肠 6根
• 刷面蛋液 适量
• 帕玛森芝士粉 适量
• 欧芹碎或白芝麻 适量

波兰种肠仔小面包的做法步骤

步骤 1

波兰种材料搅拌均匀，室温发酵1小时再冷藏过夜（试过直接冷藏过夜也可）

步骤 2

除酵母、黄油、搭配食材外的所有材料搅拌成均匀粗糙面团同步冷藏水合

步骤 3

波兰种、水合面团打至粗膜加酵母、软化黄油，打至薄膜状态

步骤 4

分割松弛，整形一发，烤箱预热180度，割包装饰

步骤 5

上下火170度烤20分钟，后面几分钟可根据情况调高上火温度上色

菜谱创建时间：2024-10-25 13:27:21