腊肉切成小片,煮十分钟左右,捞出备用。 开中火,锅中不放油,直接放腊肉,炒出一些油后放入生抽、少量白开水,再翻炒一分钟左右,然后盛出到碗里。 在腊肉上撒一勺辣椒面,再加几勺剁椒酱,放到蒸锅中用大火隔水蒸二十分钟。