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#自用,黄瓜酱菜(也可以换成贡菜)的做法

#自用,黄瓜酱菜(也可以换成贡菜)

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我踏马的吃吃吃吃吃吃
转自小红书博主朱大蒜,已征求同意。非原创只是觉得好吃害怕忘记

用料

#自用,黄瓜酱菜(也可以换成贡菜)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四根左右黄瓜,去头尾,切段,每段分切成四块,小刀左右各一下去瓤,瓤可以单独做汤

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此步骤尽可能去除黄瓜水分,大量食盐拌匀,放置温度低的地方腌制一天一夜(最好一天一夜,一个晚上也可以,水分越少黄瓜保存时间越久),单纯腌制结束后清水洗去食盐,多洗几遍,装入干净塑料袋或者纱布里,放在盆里,我用高压锅➕其他厨房调味料增加重量压上去(高压锅底部可以套一个干净塑料袋),一般也要压一晚上或者一天一夜(屋里温度不要太高)。注意:要腌制到弯折不断最好,图上也有展示

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出可以看到还有些水分,用厨房纸擦干

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备炝拌酱料,蒜,姜,小米辣,花椒,干辣椒段根据自家口味调整,四勺子醋,四勺子生抽,半勺蚝油,半勺白糖,最后泼上热油(此步骤厨房小白注意安全)。最后铺到黄瓜上面拌匀即可,最好冷藏腌制一晚,一周左右吃完就行,时候拌白粥我个人很喜欢

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品展示

#自用,黄瓜酱菜(也可以换成贡菜)的小贴士

酱料根据黄瓜多少自行调整,没什么难度主要是有点麻烦,周期略长

菜谱创建时间:2024-10-24 19:35:11
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