万圣节特辑：黑芝麻南瓜奶油蛋糕卷~

作者： 阿南的私房烘焙

万圣节黑芝麻南瓜奶油卷（可做1条，适用于28cm方盘）

用料

• 黑芝麻蛋糕卷部分：
• 黑芝麻酱 20克
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 55克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 55克
• 柠檬汁 2克
• 南瓜奶油部分：
• 淡奶油 180克
• 糖粉 20克
• 熟南瓜泥（用水份少的南瓜，粉一点的最佳） 80克
• 装饰部分：
• 巧克力 适量
• 眼睛糖 适量
• 麦丽素 适量

万圣节特辑：黑芝麻南瓜奶油蛋糕卷~的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材，蛋清蛋黄提前分离好，蛋清送入冰箱冷冻至有冰渣 盆中倒入玉米油和芝麻酱搅拌均匀

步骤 2

倒入牛奶搅拌均匀

步骤 3

倒入低筋面粉搅拌均匀

步骤 4

倒入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

蛋清加入细砂糖+柠檬汁打发至中性发泡，提起打蛋头有小弯钩

步骤 6

将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 7

翻拌好的面糊倒入烤盘中，面糊呈堆叠状，光滑状

步骤 8

用刮板刮平后，轻震烤盘，震出气泡

步骤 9

送入提前预热好的烤箱，上火160度下火140度烘烤30分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 10

出炉后轻震烤盘，将蛋糕提起脱模，放凉备用

步骤 11

稍微放凉之后，蛋糕表面垫上油纸，将蛋糕倒扣，撕掉油布

步骤 12

淡奶油加糖打发至9成有纹路，加入南瓜泥继续打发至奶油硬挺

步骤 13

将奶油抹在蛋糕片上，4分之3处奶油要高一点，卷起来的时候才有形状

步骤 14

借助擀面杖辅助，将蛋糕卷起，送入冰箱冷冻20分钟定型

步骤 15

将蛋糕头尾不规则处切掉，装饰上巧克力和眼睛糖即可~

步骤 16

完成~

菜谱创建时间：2024-10-24 17:35:16