沙茶面

作者： 果果-奇异果

沙茶面是福建省闽南地区的一道特色美食，其妙处在于沙茶酱的制作，沙茶酱主料有虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱，而沙茶面是以沙茶酱为汤头，加入用开水烫熟的碱面捞到碗里，然后随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、卤蛋，煎蛋、豆腐干等辅料，最后淋上一大勺汤料，即可！ 今天用小美做的沙茶面、简单方便！

用料

• 猪里脊肉 ，切片 60克
• 猪肝 ，切片 100克
• 料酒 3 茶匙
• 淀粉 2 茶匙
• 虾仁 ，去虾线 6个
• 盐 2 ½ 茶匙
• 高汤 800 克
• 姜 1 片
• 油豆腐 6 块
• 花生酱 ，用2汤匙温水调开 1 汤匙
• 番茄酱 1 汤匙
• 沙茶酱 3 汤匙
• 蒜头 ，切末 3 瓣
• 糖 1 茶匙
• 生抽 1 汤匙
• 白胡椒粉 ½ 茶匙
• 粗面条 ，提前煮好备用 200克
• 青菜 ，切块 100 克
• 葱 切葱花装饰用 1 支

沙茶面的做法步骤

步骤 1

猪肝清洗干净！用面粉抓匀，多清洗几遍，洗出血水。

步骤 2

取一个小碗放在主锅盖上，在碗中称出猪里脊肉和猪肝，取下小碗加入1茶匙料酒和1茶匙淀粉抓匀备用。 再取一个小碗，在碗中加入虾仁，用1茶匙料酒、½茶匙盐、1茶匙淀粉抓匀备用。

步骤 3

将腌制过猪里脊肉、猪肝和虾仁分别汆烫备用。

步骤 4

200 克 粗面条 ，提前煮好备用。

步骤 5

将高汤、1茶匙料酒和姜片放入主锅，以8 分/100°C/速度 1烹煮。

步骤 6

加入油豆腐，以5 分/100°C/速度 1烹煮。

步骤 7

加入花生酱、番茄酱、沙茶酱、蒜末、2茶匙盐、糖、生抽和白胡椒粉，以5 分/100°C/速度 1烹煮。

步骤 8

加入青菜。

步骤 9

加入汆烫好的猪肉、猪肝。

步骤 10

加入虾仁。。

步骤 11

以1 分/100°C/速度 1烹煮。

步骤 12

出锅。

步骤 13

面条放入碗中。

步骤 14

倒入汤汁，蔬菜虾肉等。

步骤 15

洒上葱花。

步骤 16

完美。

步骤 17

可以开吃啦！

步骤 18

太香了，鲜美无比！光盘！

菜谱创建时间：2024-10-24 16:45:40