羊肚菌酿菱角

作者： 静小婧_

姐姐寄了好些菱角来，除了生吃，还想做点不一样的。突然想起上次在黑珍珠的素食餐厅吃过的羊肚菌酿山药，我觉得把菱角酿进去也一定好吃😋说干就干，今天中午就来弄。

用料

• 羊肚菌 10只
• 菱角 适量
• 香菇 适量
• 鸡蛋 1只
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量

羊肚菌酿菱角的做法步骤

步骤 1

羊肚菌洗净用温水泡发备用，泡羊肚菌的水留着，除了最后留一点做浇汁，剩下的我煮了娃娃菜，加了点味噌，可香了

步骤 2

小香菇同样洗净泡发，香菇我还有其他用，多泡了些

步骤 3

两小把香菇挤干水分

步骤 4

打成香菇碎取出备用，小美3秒速度7

步骤 5

剥好的菱角放料理机，剥菱角的方法参照网上，我这是煮了一下来剥的，当时以为煮后容易剥些，其实差不多的，生剥就行。

步骤 6

同样3秒/速度7打碎

步骤 7

将香菇碎和菱角碎拌匀

步骤 8

加一只鸡蛋

步骤 9

蚝油、盐和黑胡椒调味

步骤 10

取出泡好的羊肚菌，挤干水分

步骤 11

小心用筷子填入拌好的馅，做到这一步，你就会明白，为什么黑珍珠、米其林餐厅会这么贵，除了食材好，完全是手工细活啊😂吃的就是这点功夫

步骤 12

如果没有耐心又不介意颜值，可以将羊肚菌一剖为二，这样比较容易填馅

步骤 13

依次填好所有的羊肚菌，此时此刻我庆幸自己只泡了10只🤣🤣

步骤 14

放入蒸锅蒸15分钟，泡羊肚菌的水，加一点水淀粉、盐和黑胡椒，调成汁浇在上面就可以了

步骤 15

这道菜，鲜甜爽口，羊肚菌的鲜，菱角的甜，交织在一起，感觉比塞肉好吃多了

菜谱创建时间：2024-10-24 14:26:10