酱香饼

作者： 嘉宝家

很久前就想把会做的各类方子都写下来，以后忘记了可以随时查阅。可是在做的过程中总会忘记拍照，或者有时拍了又觉得拍的不好看，就这样一直耽误了下来。今天突然看到一句话：“日日行不怕千万里，时时做不惧千万事”，让我想起了一直拖拉的这件事，那就安排上，让他先起飞再调整姿势吧。

用料

• 面饼：
• 面粉 500克
• 水 280克
• 酱料：
• 花生油 适量
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 黄豆酱 1.5勺
• 甜面酱 1.5勺
• 红腐乳 1块加水稍许
• 白酒 2勺
• 洋葱 半个
• 大蒜 6瓣
• 生姜 1块
• 葱 1根
• 白糖 2克
• 五香粉 1.5克
• 熟白芝麻 适量
• 香油 适量
• 油酥：
• 花生油 适量
• 花椒粉 2勺
• 孜然粉 2勺
• 撒料：
• 葱花
• 熟白芝麻

酱香饼的做法步骤

步骤 1

先将面和好醒面。

步骤 2

制作酱料： 1）先将酱料中除白糖、五香粉、熟白芝麻这三样之外的材料都放入料理机中打碎。 2）锅中烧油，油热后加入打碎成泥的酱料炒香。加入白糖、五香粉炒匀后再加入水盖盖小火收汁。 3)加入酱料中的白芝麻拌匀后，关火淋香油。然后就可以盛出放凉备用了。

步骤 3

制作油酥： 把花生油里放入花椒粉和孜然粉拌匀备用。

步骤 4

开始做饼： 1）先将面团分成三个，揉圆后将基中两个放入面盆中盖好。另一个擀成2毫米厚的面饼，用刷子刷上油酥，抹匀后把饼从下向上卷成长条状，再盘起来，两头藏在圈里别起来，像做葱花油饼一个做法。压平，把饼擀成适合平底锅形状的大小，我用的是料理锅，我就擀了个长方形的。 2）锅烧热刷油，放入擀好的面饼，上面再薄刷一层油盖上盖，等底下那面烙至微黄后，翻面刷酱料后盖盖继续烙，烙熟后撒上白芝麻和葱花就可以出锅了。 趁热吃很酥脆，一点不输外面摊上的。

酱香饼的小贴士

1、面粉是中粉，因为面粉吸水率不同， 可以调整，面和好后能软别硬。 2、酱料中白酒也可以用料酒代替。

菜谱创建时间：2024-10-23 22:21:16