白菜粉条炖豆腐 河北熬菜 大锅菜

作者： 罗夏_Rorcshach

地道河北菜 婚丧嫁娶这个菜是宴席的基础 俩馒头一碗菜 蹲墙角吃 最有感觉

用料

• 白菜 700g
• 五花肉 250g
• 粉条 100g
• 豆腐 250g
• 八角 3个
• 花椒 30颗
• 桂皮 5g
• 干辣椒 2根
• 姜片 15g
• 葱段 15g
• 大蒜 15g
• 生抽 20ml
• 老抽 5ml
• 盐和鸡粉 5g
• 素丸子/粉条丸子 有就放上十几颗 丰俭由人
• 海带 100g

白菜粉条炖豆腐 河北熬菜 大锅菜的做法步骤

步骤 1

锅热烧少量油 小火将五花肉片煸炒出香味并且体积缩小1/3 与肉片同时放入锅里的还有花椒

步骤 2

红薯粉条提前泡发 粗细看个人口味 我要看我妈给我什么型号的😂

步骤 3

五花肉两面金黄 将多余油脂可以崴出来一点 同时也把炸成褐色的花椒捞出来

步骤 4

围着锅边烹入 生抽 老抽，下姜片，拍扁的大蒜和葱，一起煸炒出香味，这一步是激发生抽和葱姜蒜的香味。

步骤 5

豆腐切块 白菜帮子斜刀切片，叶子撕开是最有灵魂的。

步骤 6

下入白菜帮子翻炒至微微变软

步骤 7

加入开水，距离食材顶面2cm高即停。

步骤 8

在白菜帮子上码号豆腐，然后将泡软的宽粉放在豆腐上，如果是细粉可以直接放硬的。

步骤 9

再把白菜叶子盖在粉条上

步骤 10

炖煮到豆腐中间起蜂窝状结构，加盐巴、鸡粉，颜色不够可以调些老抽进去。

步骤 11

最后出锅前10分钟将素丸子和粉条丸子（皮扎）放在锅边有汤漾上来的区域，中间放上海带。

步骤 12

这个菜的灵魂是白菜很软，入口即化，炖的时候全程中小火，注意不要糊锅，白菜帮子垫底也是为了不糊，大冬天的热热乎乎闹上一碗，哎呀！别提多美，根东北的杀猪菜各有千秋，都在我心中重千金！祝大家一个好胃口

菜谱创建时间：2024-10-23 19:32:36