三重巧克力旋风吐司，不放巧克力的吐司怎么能叫巧克力吐司？

作者： 做面包的Even

用料

• 巧克力甘那许：
• 50%黑巧 50克
• 黄油 15克
• 杏仁粉 10克
• 淡奶油 50克
• 面团：
• 高筋粉 500克
• 奶粉 50克
• 糖 100克
• 耐高糖干酵母 10克
• 盐 4克
• 水 220克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 60克
• 巧克力液 80克
• 耐烤巧克力豆 70克

三重巧克力旋风吐司，不放巧克力的吐司怎么能叫巧克力吐司？的做法步骤

步骤 1

搅拌面团之前先把80g巧克力隔水融化，之后放一边备用

步骤 2

然后把屏幕上除黄油和巧克力之外的原料加入厨师机

步骤 3

搅拌出这样的厚膜状态

步骤 4

加入黄油混合均匀

步骤 5

混合到看不见黄油之后把面团拿出来，把巧克力液倒进去，这时候的巧克力液得是温热的

步骤 6

把巧克力液包好放回厨师机继续搅拌

步骤 7

搅拌出手套膜，30度发酵40分钟到一个小时

步骤 8

用一个小锅把淡奶油和黄油倒进去小火融化，然后关火

步骤 9

加入巧克力融化混合均匀

步骤 10

然后加入杏仁粉混合均匀

步骤 11

做好倒出来冷藏备用

步骤 12

面团一发完成把它分成两份，做成这样的椭圆形冷藏松弛半小时

步骤 13

松弛好用擀面杖擀薄

步骤 14

翻面，把甘那许抹上去

步骤 15

撒上耐烤巧克力豆

步骤 16

把面团的下2/3部分切成1.5-2厘米宽的条状

步骤 17

像这样卷起来

步骤 18

然后把面团卷起来

步骤 19

放进吐司盒，32度发酵一小时到一个半小时

步骤 20

发酵到8-9分满，刷一层全蛋液

步骤 21

上温160下温190，烤15-27分钟左右

步骤 22

菜谱创建时间：2024-10-23 15:48:42