折耳根脆肠面包

作者： 木易2010

世界上只有两种人 一种是吃折耳根的 一种是不吃折耳根的

用料

• #凉拌折耳根
• 折耳根 200克
• #烫种
• 高筋粉 50克
• 开水 60克
• #面团（可做15-16个）
• 高筋粉 450克
• 牛奶 130克
• 水 70克
• 全蛋液 100克
• 奶粉 30克
• 糖 50克
• 盐 6克
• 酵母 6克
• 黄油 40克
• 烫种 全部

折耳根脆肠面包的做法步骤

步骤 1

折耳根加适量盐、味精、花椒粉、胡椒粉、生抽、香醋、胡辣椒粉、一点点辣椒油、香菜腌制一小时左右

步骤 2

脆肠用水煮6-8分钟，捞出备用

步骤 3

烫种材料放一起搅拌，放冰箱冷冻半小时

步骤 4

所有面团材料（除黄油和盐）放厨师机搅拌均匀搅大至出厚膜，加入黄油和盐，搅打至面团光滑

步骤 5

把面团整理成圆形，放发酵箱发酵至两倍大

步骤 6

拿出发好的面团轻拍排气，分成65-70克的剂子，团圆盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 7

醒发好开始整形

步骤 8

放入烤箱二次发酵至1.5倍大，拿出面团挤上沙拉酱和芝士碎（这一步没拍照），高比克80s烤箱风炉模式预热至250°，面包入炉后调至200°烤6-8分钟，看面包的上色状态。

步骤 9

出炉放凉

步骤 10

面包对半切开，不切断，放入烤肠，铺上折耳根。得吃啦～～😋😋😋

菜谱创建时间：2024-10-23 15:17:52