溪溪自制家常番茄滑肉片汤

作者： 溪溪掌柜

爸妈老了不能吃辣椒，每次他们来我家，我总会提前一天想好菜单，四川人不吃辣椒，菜单确实有点抠脑壳。

用料

• 猪肉 1斤
• 番茄 3个
• 平菇 一块（大约半斤）
• 冻豆腐 半块
• 生姜 几片
• 红薯粉 大约四五两

溪溪自制家常番茄滑肉片汤的做法步骤

步骤 1

猪肉切薄片，我用的前腿肉，哪个部位无所谓。放少量花椒面和盐腌制备用。红薯粉与肉比例0.5：1，多一点也无所谓，粉里加水搅拌均匀静置备用

步骤 2

番茄切小块，生姜切碎，锅里加一坨猪油，开中小火炒

步骤 3

炒到番茄出水变rong（四川话🤣）

步骤 4

加水1000ML，加水的时候就把切成小块的冻豆腐倒进锅里

步骤 5

水开后加平菇

步骤 6

在炒番茄的时候，就在另一个炉灶先煮一大锅水（主要是猪肉有点多），水开后转中小火或小火

步骤 7

把泡过水的红薯粉表面的水倒掉，用手抓匀粉倒进肉里，抓勻，然后一片片蘸满粉的肉片，抓进热水里，全程小火

步骤 8

煮一会就轻轻翻动一下锅底的滑肉片

步骤 9

定型后就差不多这个样子

步骤 10

这会番茄汤也煮的差不多了，把滑肉片捞出来，倒进番茄锅里，起锅前放盐、一勺芝麻油调味即可

步骤 11

这个量煮出来就是一满锅，一家三口可以吃两顿的量。

菜谱创建时间：2024-10-23 13:33:17