健康懒人高油香蒜酸蛋黄酱-搅拌捧版本

作者： 阿针呐

十年前玩过自制蛋黄酱，找的台湾版和白人版都是一个蛋黄一杯油，冷压初榨橄榄味重油不合适做，这油量之多把我吓退了。 十年后再战，因为有了健康无味的好油-高油酸葵花籽油，一个蛋黄半杯油，加入蒜头，真的😋 话说回来，吃蛋黄酱毕竟是在吃油，所以用什么油是关键，用对了健康油，不过量，也是健康食品，自己做更放心。

用料

• 蛋黄 1 个
• 高油酸葵花籽油 120ml
• 蒜头 3 瓣
• 柠檬 半个
• 黄芥末酱 1 小勺
• 盐 少许
• 黑胡椒粉 少许

健康懒人高油香蒜酸蛋黄酱-搅拌捧版本的做法步骤

步骤 1

除了油和 2 瓣蒜，其他所有材料包括 1 瓣蒜放进空的干净的宽口罐罐里

步骤 2

倒入油蛋黄等食材在罐底，，油会浮在其他材料上面

步骤 3

搅拌棒扣住蛋黄，低速打 30″ ，看到底部油液开始乳化，开高速打到所有油都乳化

步骤 4

把剩下的两瓣蒜切丁爆香，拌入做好的蛋黄酱。放冰箱能保存 1 周。

健康懒人高油香蒜酸蛋黄酱-搅拌捧版本的小贴士

冷压初榨橄榄油的风味并不适合做蛋黄酱，不介意的也可以用 菜籽油或其他植物油无色无味，口味上来说适合做蛋黄酱，从健康角度来说ω6 还是过高 我用的高油酸葵花籽油在北美比较容易买到价格也便宜，国内的小伙伴可以找找无味的高油酸食用油来代替

菜谱创建时间：2024-10-23 11:08:11