全麦硬质吐司

作者： Lily美女姜

听说了麦芽精的妙用，第一次使用。一发后有淡淡的麦香，且烤后易上色。

用料

• 高筋面粉 480克
• 全麦粉 120克
• 干酵母 7克
• 盐 9克
• 砂糖 1 6克
• 水 398克
• 麦芽精 1克

全麦硬质吐司的做法步骤

步骤 1

全部加入厨师机揉面慢档至混合无干粉状态，快速约5分钟左右，面温已3 1度，赶紧取出来放冰箱冷藏，这是发酵一个晚上的结果。有麦芽精的加入发酵后有一股淡淡的麦香。

步骤 2

分割，揉圆，松驰，整形，再发酵，撒粉，中间割一刀

步骤 3

烤箱预热250度，220度烤25分钟，入烤箱中层喷3秒水，1 5分钟左右时已上色盖锡纸，至时间到即完成！

菜谱创建时间：2024-10-22 21:05:24