炖鮟鱇鱼肝鱼肚

作者： 柚子茶悠悠

前几日做了个炖鮟鱇鱼，味道极为鲜美，只是鱼肝和鱼肚吃得不过瘾。身处海边小城就是可以辣么豪气，今日去海鲜市场，十六元一斤的鮟鱇鱼肝鱼肚，各秤半斤，吃个爽！ 鮟鱇鱼肝营养价值极高，是非常鲜嫩的食物，被称为“海中鹅肝”；鱼肚是鮟鱇鱼的鱼鳔，也就是鱼泡，它的口感脆嫩有嚼劲，营养十分丰富（安康鱼肚最好要买小的鱼肚，不要买大的鱼肚，大的鱼肚的味道和嚼劲会差一点）

用料

• 鮟鱇鱼肝
• 鮟鱇鱼肚
• 厚百叶
• 大葱
• 大蒜
• 生姜

炖鮟鱇鱼肝鱼肚的做法步骤

步骤 1

海鲜市场的鮟鱇鱼肝和鱼肚

步骤 2

鱼肝洗净，葱姜水加料酒浸泡，备用 鱼肚清洗，因鱼肚发黏可倒上点醋、撒上点盐抓洗，再用流水多洗两遍

步骤 3

鱼肚焯水（焯水加盐是保持海鲜鲜味的必须），备用

步骤 4

炖胶东鱼类的必备品，大葱生姜大瓣蒜，面酱生抽略加糖（炖鱼可以加一点醋）

步骤 5

锅里倒花生油，油温上来后放入葱、姜、蒜煸香，炒至微微发黄，加入面酱白糖和生抽，炒出香味后加热水，倒入厚百叶和鱼肚。

步骤 6

热水要多一点，中大火炖十五分钟到二十分钟，再加入鱼肝炖十分钟。

步骤 7

鱼肚炖时间少有嚼劲，炖时间长口感软烂。不管是鱼肝，鱼肚还是厚百叶，吃起来太香了！

菜谱创建时间：2024-10-22 20:18:01