黄豆焖鸡脚

作者： 唯爱粥

去江西吃过后念念不忘做法简单于是就回家做了。跟我吃过的还原度非常好。

用料

• 鸡爪 500g
• 黄豆 泡好后一碗的量
• 姜 几片
• 葱段 适量
• 八角 1个
• 桂皮 一块
• 香叶 若干
• 料酒 适量
• 啤酒或者米酒 我对啤酒的味很敏感所以直接用米酒了。低度米酒我用的一两度
• 辣椒 根据口味加
• 辣椒面 一茶匙
• 小米辣 根据口味可加可不加

黄豆焖鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡爪泡一泡，冷水下锅放葱姜料酒焯水。

步骤 2

捞出鸡爪高压锅放入八角，桂皮，干辣椒，香叶，姜片，两勺生抽，一勺老抽，半杯啤酒或米酒，我放的米酒。加水没过鸡爪和黄豆上汽压8-10分钟。

步骤 3

捞出鸡爪和黄豆，盛出一碗汤汁备用。有砂锅的可以直接用砂锅锅了，锅里放小米辣，蒜末爆香倒入鸡爪黄豆，加生抽老抽盐调味上色，加辣椒面提升辣度。翻炒入味，加入一点米酒，再加备用的汤汁。焖煮一会。

步骤 4

步骤 5

等汤汁浓稠收汁，应该撒葱花出锅，家常吃啥也不撒我照样出锅。

菜谱创建时间：2024-10-22 20:15:29