柠檬生日蛋糕🍰好吃不腻

作者： tonia学做饭

强烈推荐这款柠檬生日蛋糕🎂，实在太好吃了，在场的朋友没有一个不夸赞的，柠檬🍋搭配很多食物都是一场口感盛宴，酸中和了甜腻，让人吃了欲罢不能。 我是一次做蛋糕，烘焙新手，也没什么工具所以只做成了这个样子，因为戚风蛋糕塌了🥹只有一层夹心，但还是不影响它的美味，我做的八寸的，拿的六寸的方子，特此记录📝

用料

• 总材料
• 淡奶油 430g
• 黄油 30g
• 白巧克力 70g
• 牛奶 36g
• 低筋面粉 55g
• 玉米油 36g
• 白砂糖 160g
• 鸡蛋 6个
• 柠檬（做夹心） 3颗
• 青柠（装饰） 1个

柠檬生日蛋糕🍰好吃不腻的做法步骤

步骤 1

柠檬凝乳： 黄油30 ，白砂糖95，柠檬三颗，鸡蛋三颗 1.将两颗柠檬削皮备用，同时挤出120克柠檬汁，用两个容器装起来。 2.将除了黄油以外的材料混合均匀在小锅中小火加热至浓稠（柠檬汁，鸡蛋，白砂糖和柠檬皮） 3.浓稠后离火加入30克黄油搅拌均匀。 4.柠檬凝乳过筛放入容器中保鲜膜贴好冷藏备用。

步骤 2

戚风蛋糕坯： 低筋面粉54克，玉米油36克，牛奶36克，白砂糖36克，鸡蛋三颗。 烤箱150度预热。 1. 36克玉米油+36克牛奶搅拌至乳化，筛入54克低筋面粉混合均匀。 2.三颗蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄加入面糊，蛋白放在冰箱冷藏。 3.蛋黄和面糊混合均匀，如果觉得干可以加一点牛奶。 4.蛋清加一点点柠檬汁去腥打发至小弯钩，糖分次加入或一次性加入都可以。 5.蛋黄糊和蛋白分刺搅拌均匀，尽量快不要消泡。 6.倒入模具150度50到55分钟。 7.取出放凉备用。

步骤 3

奶油加组装： 350克奶油，30克糖 1. 350克奶油粉刺加入30克白砂糖打发至七八分。 2.装入裱花袋备用。 3.取一片蛋糕坯，铺一层奶油，再用奶油画一个圈。 4.将柠檬凝乳挤进圈内再盖一层蛋糕坯，这里就是在做奶油柠檬夹心了 5.剩下的奶油用来抹面放入冰箱冷藏1小时。

步骤 4

巧克力淋面 奶油80克，白巧克力70克。 1.将80份奶油和70克白巧克力隔水融化。 2.将青柠皮刮下来成碎碎。 3.融化好的奶油巧克力放凉大概30度左右。 4.从中间往四周慢慢淋最好底下垫一个油脂，因为它会在蛋糕底很多。

步骤 5

最后将刮好的青柠碎洒在表面装饰冰箱冷藏1小时。

步骤 6

真的非常好吃，一点都不腻，有柠檬的清新和酸爽

步骤 7

这个方子真的惊艳到我自己了，是我吃过的最好吃的一款生日蛋糕了。

菜谱创建时间：2024-10-22 19:43:16