红枣馒头

作者： 姚小惠_l24p

本次菜谱是为记录一下第二次做红枣馒头的过程，没有第一次的成功，封面图是第一次做的，这就过了新手保护期吗？ 总结经验，下次再试。

用料

• 面粉 350克
• 酵母 3.5克
• 红枣 250克（放太多了，减半应该更好吃）
• 水 175克

红枣馒头的做法步骤

步骤 1

酵母用温水花开后，加入面粉里，搅拌成絮，揉成面团，等待发酵，上图的室温发了4-5个小时，可能有点发过了。

步骤 2

红枣用开水充分浸泡，浸泡好以后去核，剁碎。可以剁得更小一点，好吃些。

步骤 3

将红枣加到面团里，揉均匀。搓成长条，切割均匀。上锅发酵30分钟，等面团发至2倍大，开大火蒸25分钟，再焖3分钟。即可出锅。

步骤 4

成品没怎么发起来。由于红枣太多也不太松软，反而有点噎。这次蒸了图上这样小小的14个馒头。

红枣馒头的小贴士

1、红枣不可贪多。减半都足够了。 2、放入水量一半的红糖会更好吃。 3、首次发酵时间不能太长。 4、冬天温度较低，把锅里的水烧到45度左右，再上锅二次发酵，发酵效果应该会更好一些。

菜谱创建时间：2024-10-22 08:43:50