小猪盖被 一锅掀（新手上路0翻车版）

作者： 木子小七的食集

老家10月中赶集买的豆角10块3斤，休假完回上海时我妈没空给我吃上焖面，看行李箱又是空的，非要给我行李箱里带鲜豆角来。于是有了这顿的食材——豆角 回来查了上海现在白不老近20一斤，瞬间觉得这豆角都对冲了我的机票价格哈哈 临时起意的小猪盖被，肉量不太够，但味道超棒！我按自己理解做的超赞，满满都是妈妈爱我的味道❤️ 我把菜谱和妈妈的爱分享出来，相信屏幕前的你也可以做成功🏆

用料

• 排骨
• 生抽
• 土豆
• 面粉

小猪盖被 一锅掀（新手上路0翻车版）的做法步骤

步骤 1

做得太好吃临时起意的菜谱 蔬菜准备部分没来得及拍照 准备好猪肉块，摘好豆角，削好土豆切条。 然后和面，面加水用筷子搅拌至没有大的干面粉，换手揉搓，面多加水，水多加面 至上图成果，放置醒一下面，这个功夫处理蔬菜。 锅中热油放猪肉，大中火炒至猪肉出油 瘦肉微焦，加两大勺豆瓣酱，一勺腐乳汤，一勺番茄酱，加略微量多的酱油（否则最后的面不上色不好看） 加豆角，炒匀后加水，没过食材两指高，豆角煮20分钟后，再次添加盐等调味料，比正常略咸一点。 调好调料后盛出一小碗汤，然后放入土豆，放土豆后就不要翻锅了，否则会糊。此时水应该是几乎完全没过土豆的状态，土豆煮10分钟（我喜欢吃绵软的土豆，所以多了这十分钟。

步骤 2

煮土豆的功夫，把刚刚一直在发醒的面放在案板上充分揉搓。

步骤 3

计算好面饼大小，把饼擀到比锅直径多1-2厘米大小

步骤 4

擀好时，土豆也断生差不多了，切记不要翻搅。 此时尝一下咸淡，还能最后一次调味。

步骤 5

火调小一点，用擀面杖卷着面饼，铺在菜上，铺好后调回中火

步骤 6

把之前盛出来的小碗汤汁倒在面上（自己额外放了芹菜叶碎，敲好吃😋）盖上锅盖中火焖煮12分钟后揭盖开锅

步骤 7

没想到我也能做出来 太美好了！ 面饼上的竖纹是我事先用刮刀轻轻划出来的，方面等下吃时分割，事实证明非常机智

步骤 8

呐呐呐 一大锅 美滋滋

菜谱创建时间：2024-10-21 23:17:34