椒盐葱香花卷

作者： 平平无奇厨房小能手

花卷简直是厨房懒人之光，不像包包子那么麻烦，又比白馒头多了些葱香和椒盐的香味，还不容易翻车，几乎每个月都要蒸一锅😁 这份菜谱用400g面粉刚好可以蒸8个75g的花卷，当早饭刚刚好～

用料

• 中筋面粉 400g
• 水 203g
• 酵母 5g
• 食用油 适量
• 葱花 适量
• 椒盐粉 适量

椒盐葱香花卷的做法步骤

步骤 1

面粉、酵母、水混合，厨师机和面档5分钟，3档再揉5分钟

步骤 2

面团揉好以后直接在厨师机发酵，设置32度60分钟。也可以直接放在温暖的地方发酵。时间不重要，主要是看发酵状态，温度低就多发一会儿，温度高就少发一会儿。

步骤 3

趁面团发酵的时候洗一洗小葱，切成葱花备用

步骤 4

按压不回弹，有蜂窝状，就是发好啦

步骤 5

面团放案板上揉一揉排气，我偷懒用压面机压了三遍，整理成合适的宽度和长度，均匀涂上食用油、葱花和椒盐，整型成喜欢的样子（之后有机会再补图）

步骤 6

二次醒发20-30分钟，体积变成1.5倍大，轻轻按压能快速回弹就是发好了

步骤 7

常温水上锅，开大火上汽后转中火蒸16分钟，闷3分钟再开锅，这样不容易塌陷～

椒盐葱香花卷的小贴士

1、如果是夏天，需要用冷藏的水和面，避免一边揉面一边发酵，影响口感 2、揉面的时候可以按自己的喜好加一点点糖、盐和油，我反正是吃不出来区别哈哈哈 3、整型的时候如果感觉面团容易被扯断，可以稍微放个几分钟让面团醒一醒，这样延展性会更好 4、葱花可以加点小苏打防止掉色，我自己吃没那么讲究，就不放啦

菜谱创建时间：2024-10-21 21:38:59