椰蓉小面包

作者： 完善个人所得税

今天入手一台厨师机，为了实验出手套膜的速度做了面包，平时都是手揉太费手费时间了，家用买了最便宜的一款厨师机还不错。注意事项：面团醒二次发很重要，第一次醒发可以醒发1.5到2倍大，第二次醒发一定醒到2倍大，不然考出来塌腰。我做的是低糖不太甜。

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 300克
• 奶粉 15克
• 牛奶 140克/150克
• 蛋液 50克（一个鸡蛋）
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• 椰蓉酱：
• 玉米油 50克
• 鸡蛋 一个
• 椰蓉 30克
• 糖粉 20克

椰蓉小面包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油以外的所有食材放入厨师机，面团成团之后放入黄油（不需要软化直接切块放入），开2档继续揉面，中间感觉面团温度高可以放入冰箱冷藏一会再继续揉面，温度控制在26℃以下。

步骤 2

面团揉好之后第一次发酵至1.5倍或者2倍大，倒出面团排气分成16份（大概一个小面团30克），团成小团放在案板上用保鲜膜盖上静置15分钟。擀成长条卷起来，全程盖保鲜膜。卷好之后放入烤箱或者常温二次醒发，一定一定醒发2倍再烤，这一步很关键。

步骤 3

面团醒发期间做椰蓉酱，把椰蓉酱的材料全部搅拌均匀放入裱花袋备用。面团醒好挤上椰蓉酱。

步骤 4

烤箱180℃烤20分钟，十分钟时候观察表面金黄色盖上锡纸，我用的平炉烤箱出炉有点干下次尝试烤箱放一碗水。

步骤 5

不是很甜很软，吃不完放袋子里可以放一星期。

椰蓉小面包的小贴士

揉面出手套膜，面团一定醒发好！

菜谱创建时间：2024-10-21 20:04:16