肉松（蓬松出绒0添加健康）——烤箱版

作者： 金华西门子美食顾问May

超市货架上的肉松，小则二三十，大则八九十，今天我们来动手来做里脊肉版的肉松，做一次能吃一个月。

用料

• 里脊肉 2条
• 生姜 3，4片
• 料酒 少许
• 香叶 4片
• 盐 适量
• 糖 2勺
• 生抽 少许
• 植物油 少许

肉松（蓬松出绒0添加健康）——烤箱版的做法步骤

步骤 1

首先早上去菜场买两条比较新鲜的里脊肉。顺着纹理切块

步骤 2

第一步，冷水下锅，先把它的血水焯出来，这是第一步。

步骤 3

血水焯出来了以后，稍微煮一会儿会儿，用筷子夹出，准备接下来的第二步炖煮

步骤 4

把生姜，香叶，料酒，生抽，盐和糖，油加入进去。家里有高压锅就用高压锅去炖煮，没有高压锅的话就跟我一样在电磁炉上面给他炖大概半个小时左右，炖到手一捏这个肉丝它就会马上分开的状态。

步骤 5

第三步就是搅打，把肉块加到料理盆当中，可以在这个过程当中根据个人的口味加入其他调料，我是觉得够了

步骤 6

第一次可以把肉的话稍微打的一粒一粒打稀一点，然后再进行第一次烘。这个时候烤箱就可以开始预热120℃。

步骤 7

第一次打到这样子的状态，我们差不多就可以开始第一次烘了。

步骤 8

把肉松平铺到我们西门子的烤盘上，120℃10分钟进行第一次的十分钟的烘，每隔3分钟呢给他搅拌一下。

步骤 9

接下来取出，料理机低速的给他搅打2分钟左右。

步骤 10

接下来转100℃10分钟进行第二次烘，同样的也是每间隔三分钟给他翻拌一下。

步骤 11

这一次烘好了以后取出呢给他稍微翻拌一下，今后进行最后一次烘。 同样的温度也是100℃，设置5分钟最后一次烘

步骤 12

接下来等放凉了以后给它密封保存，就可以食用了。

菜谱创建时间：2024-10-21 15:14:01