花椒油

作者： 素颜更真

老家自己种的花椒，又香又麻。做点花椒油吃。这是婆婆的做法，算家传的方子啦。

用料

• 花椒
• 菜籽油

花椒油的做法步骤

步骤 1

新鲜的青花椒洗干净（不能浸泡，水里捞一捞，快速洗干净），刺摘掉。放到厨房纸上吸水，并用电扇吹干。

步骤 2

菜籽油加热到冒烟，没有小气泡，关火放凉到100度左右。

步骤 3

先放一粒花椒试一下，不是太炸就可以其他的花椒一起放进去，用勺子把所有的花椒按在油里。

步骤 4

等油和花椒凉透了，转移至一个带盖耐高温的容器内（比如搪瓷罐），花椒浸泡一两天，再进行下一步。

步骤 5

把泡花椒的油滤出来，中小火加热几分钟，到里面的水分蒸发干，温度不要太高，听不到水滴爆油的声音即可关火。

步骤 6

放到80度左右，倒回花椒容器里，把所有的花椒按在油下面，再腌制半个月左右即可滤出花椒油食用。

菜谱创建时间：2024-10-20 22:52:33