蟹粉

作者： 素颜更真

每年秋冬朋友都会送一大盒大闸蟹，因为怕寒性大，总是吃不完，死掉太可惜了。今年终于学会了做蟹粉，可以长长久久的吃到蟹的鲜美，棒极了！据说蟹粉保存的好的话可以放一年。 蟹粉用来蒸蟹粉汤包，做蟹粉面，蟹粉豆腐都超级鲜美。

用料

• 猪油大豆油各一半 放在油锅里是螃蟹肉的2倍
• 白胡椒粉 1小勺
• 姜蓉 10克
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺
• 料酒 1大勺
• 螃蟹 2大只

蟹粉的做法步骤

步骤 1

先把螃蟹蒸熟（水开后15分钟），蟹肉和蟹黄分别剥出来，我这次用了两只大个儿的大闸蟹。

步骤 2

锅里加猪油和大豆油各一半，大火烧热放蟹黄，关成中小火，慢慢把蟹黄炒散炒香。期间会有很多细泡泡冒出来，不要紧的，继续翻炒，大概8到10分钟。

步骤 3

这是剩下的蟹肉。 当蟹黄炒香之后，把蟹肉放进去炒散，大约3分钟。 然后放料酒，胡椒粉，姜蓉，盐，糖，再炒5分钟，出锅。 放到80度左右，装瓶盖盖。

步骤 4

这是两只螃蟹最后的成品，500克容量的玻璃瓶。

步骤 5

蟹粉可以做蟹粉豆腐，蟹粉拌面，蟹粉拌饭……超级鲜。

菜谱创建时间：2024-10-20 22:42:49