清炒花甲

作者： 简食66

这个菜谱的花甲当时有点事情没及时处理就直接冷冻保存了一夜，所以肉会比鲜的直接炒缩小了一点。 小贴士会写点贝类鲜味保留的处理办法，感兴趣可以看下。

用料

• 花甲 随意
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 盐（根据实际情况可加可不加）

清炒花甲的做法步骤

步骤 1

正常买来的花甲你泡下水，水里加点盐，让它吐沙。 我这是冰箱冷冻了一夜的，水冲一下，冰化开后两手去搓花甲，这样它表面就清洗干净了。

步骤 2

切点葱姜，锅里放油，放入姜小火炒出一点点姜味。

步骤 3

倒入花甲，盖上锅盖，中大火，煮至一些开口，倒入料酒，盖锅盖，煮至全部开口。 如果没有冷冻过的话到这一步有些肉就会脱落下来了。

步骤 4

把葱花撒进去，小火翻炒一下就可以关火了。

步骤 5

盛出，蘸点醋就可以吃了，比较快捷又鲜美的一道菜。 我这买来的比较咸，所以我是没加一点盐的，如果你买来的比较淡记得加点盐。

清炒花甲的小贴士

带水分的壳类，比如花甲，海瓜子，海虹，洗净后直接在炒锅里不要加水，你没看错，不要加水，只要放点生姜，倒点料酒就可以盖锅盖煮了，贝类会出水的，所以不会干锅的，但你最好不要有涂层或者不能干烧一会儿的锅具，因为贝类受热后才会开口，才会出水，刚开始那一小会是不会出水的。 新鲜的虾也是一样，不需要加水煮，这样才能保留食物本身的鲜味，蘸点酱油醋就很好吃了。

菜谱创建时间：2024-10-20 21:21:59