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手工扯面(添加玉米粉)的做法

手工扯面(添加玉米粉)

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作者: 蓝雨清新
蓝雨清新
纯粹为了吃,就做起来了。。。。。。

用料

手工扯面(添加玉米粉)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将盐用水融化,中筋面粉和玉米粉混合,再将盐水加入粉体,揉面成团,无需光滑,静置半个小时后再次揉面,面团很快光滑,搓成长条,切成小剂子(每个约10克),压扁,用擀面杖擀成长条的厚片(约0.5cm),整齐放在碟子,两面刷玉米油,盖保鲜膜放入冰箱醒面,冷藏保存至次日。(注:我的仅醒面一个小时,劲道略低)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是醒面一个小时后扯出来的玉米面,也是可以慢拉成条。因为玉米粉较为粗糙,吸水慢,所以建议醒面时间加长,放冰箱冷藏过夜更好。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水下锅烧开,把扯好的面条放入。如果是放冰箱冷藏,提前将面剂拿出(至少提前半小时),烧水,烧水期间可以扯面,因为有油,不会粘连,水开后放入扯好的面条,煮熟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮熟的面条捞起,过两次冷水(需直饮水或矿泉水等),加入油泼辣子油,以及自己喜欢的配菜,就是一碗美味的油泼面啦!

菜谱创建时间:2024-10-20 15:47:43
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