芝士热狗包

作者： 米妮1

烘焙石头

用料

• 高粉 180克
• 白砂糖 14克
• 食用盐 4克
• 半干酵母 2克
• 奶粉 5克
• 波兰种 36克
• 鸡蛋 18克
• 水 101克
• 黄油 14克

芝士热狗包的做法步骤

步骤 1

配方

步骤 2

高粉 180 白砂糖 14 食用盐 4 半干酵母 2 奶粉5克放一起。

步骤 3

波兰种 36 鸡蛋 18（打散） 水 101 放一起。

步骤 4

液体放一起，放厨师机打面。

步骤 5

3档2分钟。

步骤 6

6档4分钟。八成筋加油，3档2分钟，6档3分钟。

步骤 7

十成筋出缸。

步骤 8

出缸温度24-26，醒发温度35℃，湿度85%醒发30分钟

步骤 9

分割60克/个，松弛30分钟

步骤 10

大成德式香肠

步骤 11

大成德式香肠

步骤 12

肠粘干水份

步骤 13

面团醒发好

步骤 14

擀一下

步骤 15

卷起来。

步骤 16

捏紧

步骤 17

卷起来

步骤 18

卷起来

步骤 19

芝士粉，红甜椒粉，白芝麻

步骤 20

喷水

步骤 21

粘粉

步骤 22

粘粉

步骤 23

切4刀，分5段，不要全部切断，留一点面连着

步骤 24

切5段

步骤 25

放烤盘整形

步骤 26

直径9.3厘米。

步骤 27

增长1厘米，划口，挤沙拉酱。

步骤 28

炉烘烤温度时间：200/180/10-12分钟。

步骤 29

撕干葱花

步骤 30

烤好。

菜谱创建时间：2024-10-20 11:28:16