水波炉版 烤布蕾（2人份）记得选高度矮，口径小，耐高温的作为容器呀！

作者： 橙子颖儿

第二次做，换了专门的烤布蕾、烤布丁的耐高温玻璃碗，这样可以做出4个烤布蕾，每个蛋奶液的高度都不高，这样才烤得透。

用料

• 纯牛奶 180g
• 淡奶油 80g
• 蛋黄 4个（约50克）
• 细砂糖 15g
• 50℃温水（水浴法用） 400ml

水波炉版 烤布蕾（2人份）记得选高度矮，口径小，耐高温的作为容器呀！的做法步骤

步骤 1

取4个鸡蛋，洗净，分离蛋清和蛋黄，蛋清这道菜不需要，只需要4个蛋黄。

步骤 2

取一口小锅，倒入纯牛奶180g，淡奶油80g。

步骤 3

取一个大量杯（我用的是容量1200ml的），撒入细砂糖15g。 别人写的菜谱放23克糖，我老公说太甜了，我这次特意减糖到15g，甜度刚好。

步骤 4

把4个蛋黄倒入大量杯中，用硅胶刮刀搅拌均匀。

步骤 5

同时，将奶锅小火加热4分钟，至锅边微微冒泡，关火。

步骤 6

烧奶液的时候，搅拌蛋黄和糖粉。

步骤 7

奶液加热完毕，不能一次全倒入，得分多次，慢慢倒入蛋黄液中。 可用大汤勺舀奶液，分5次缓缓加入蛋黄液中，每加入一次，就用打蛋器手动搅打一次。 直至奶液全部和蛋黄液混合在一起，混合均匀。 此时，会起一些奶泡。

步骤 8

准备4个耐高温的玻璃容器，这是专门的烤布丁碗，不耐高温的玻璃不可以用哦！

步骤 9

将蛋奶混合液过筛，缓缓倒入耐高温玻璃容器里。 每个碗里倒的蛋奶溶液少一点。 倒蛋奶液的时候动作轻柔一些，尽量少起一点起泡，做出来的口感才更细腻。 奶泡就不要啦！

步骤 10

使用水波炉，烘烤功能，先预热，170℃，10分钟。

步骤 11

预热的时间不长，所以需要快速做准备： 在烤盘上铺两张厨房用纸。

步骤 12

在厨房用纸上放上4个烤碗。

步骤 13

养生壶的水，用保温档，加热到50℃。 在水波炉预热完毕，提示音响起时，在烤盘中倒入400ml的50℃热水。

步骤 14

将烤盘小心端起，手要稳啊～ 放入水波炉：下层凸轨上，设定时间：30分钟，开始烘烤。

步骤 15

时间到，出炉！

步骤 16

没有焦斑，感觉挺好的。

步骤 17

专业的烤碗就是好看！

步骤 18

老公趁热就迫不及待地吃了两个，说很好吃，比第一次做得好吃！

步骤 19

盖上硅胶杯盖，神奇，尺寸完美匹配上了！

步骤 20

放进冰箱冷藏起来，听说冷藏之后更好吃哦！

菜谱创建时间：2024-10-20 03:52:14