金枕蛋糕（无泡打粉）

作者： 偶居

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 17只（50克鸡蛋）
• 牛奶 175克
• 玉米油 125克
• 玉米淀粉 25克
• 低筋面粉 250克
• 蛋白糊
• 蛋白 17只
• 盐 2克
• 糖 150克
• 玉米淀粉 25克
• 柠檬汁 几滴
• 黄油 适量
• 杏仁片 适量

金枕蛋糕（无泡打粉）的做法步骤

步骤 1

玉米油125克+牛奶175克搅拌酸奶状

步骤 2

玉米淀粉25+低粉250混合加入搅拌一下

步骤 3

加入分离后的蛋黄搅拌均匀

步骤 4

玉米淀粉25上➕糖150+盐2

步骤 5

分离后的蛋白滴入柠檬汁或者白醋，分三次加入糖和玉米淀粉、盐的混合物，直到打发，提起弯钩状（7档5分钟，6档5分钟，再6档7分钟）

步骤 6

蛋白糊三分之一加入蛋黄糊搅拌均匀，再把全部的蛋黄糊倒入蛋白糊搅拌均匀

步骤 7

倒入250克磨具，每个300-320克左右

步骤 8

用筷子搅拌一下，震动几下，挤上提前软化的黄油，撒上杏仁片装饰

步骤 9

烤箱110度45分钟，130度15分钟，150度10分钟

菜谱创建时间：2024-10-19 23:17:59