清蒸大闸蟹

作者： shanshan999

大闸蟹蟹黄最忌三种食物是柿子、冷饮和葡萄。应避免与梨子，红薯和蜂蜜同吃。还避免与茄子、茶、啤酒等食物同时食用，因为这些食物可能会引起胃肠不适或影响消化功能。这是食用蟹前的基本知识。 这是我第一次品尝大闸蟹，故此以此日记作为纪念。以下是来自搜狐网的文章，并添加自己的想法。 中国有中秋前后食用螃蟹的传统。螃蟹盛产在8～9 月，有“七尖八圆”之说。进入秋季，也就进入了吃螃蟹的好季节，可以从九月吃到过年。“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，意思是说，农历九月雌蟹最肥美，农历十月雄蟹最肥美。 蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。清李渔盛赞“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之极致，更无一物可以上之……”。螃蟹不但味美，且营养丰富，螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

用料

• 大闸蟹 公的母的，共5只
• 蟹醋 适量
• 姜 适量
• 生抽 少许
• 红葱段 适量

清蒸大闸蟹的做法步骤

步骤 1

蟹，有活力的样子是眼镜突出，而且在嘴巴不时有泡泡冒出来。从门店提货过来，要注意冷藏，保证它的鲜活。然后使用刷子清洗。

步骤 2

在铁锅里放满清水，然后烧开。当水泡较大时，放入足够的生姜块及红葱段，接着上蒸架，大闸蟹倒着放，动作快。盖上锅盖。锅盖周边加上布。蒸上十六分钟。等时间到了，熄火，约等上一会，开盖。

步骤 3

蟹，倒着蒸，是为了避免膏与汁液流失。蒸好了，就是这个样子。使用食用剪刀✂️，把水草剪开。

步骤 4

按照江浙一带的原住民的习惯，他们最会食用蟹，他们会使用八样工具去品尝大闸蟹，配以黄酒或者蟹醋，品尝味道时做到了细嚼慢咽。 八样工具大概是剪子，锤子🔨铲子，镊子等等。

清蒸大闸蟹的小贴士

蟹，吃的就是它的鲜甜。食材新鲜最重要。另外，忌讳与什么同吃。已在开篇说明。需要的朋友，请回看故事序言。

菜谱创建时间：2024-10-19 22:57:04