霉豆子

作者： 臭宝妈妈

江西上饶妈妈辈家家户户都会做 这方法真的很好吃 味道很好，爱吃姐妹可以弄起来了25度温度刚刚好

用料

• 青豆 1500克
• 盐 适量
• 生姜 100克
• 辣椒 250克
• 酒 适量白酒
• 糖 少许

霉豆子的做法步骤

步骤 1

青豆过水洗干净

步骤 2

关键是煮一定要水多，先大火沸腾煮5分钟，其次小火瞒煮1个小时左右 漂上面这个豆子衣不用去掉慢慢煮就可。 切记煮好尝一口豆子已经很软了 汤跟豆子分开装 汤放盐留着放冰箱冷藏(这叫娘汤留着用) 青豆沥干水分用干净的东西盖下

步骤 3

储存好，容器沥干水份控油控水才可以装，要不然会发酵坏了，起黑毛，一定要这种白色毛可以了，黑色就是坏的。 3-5天发酵成这样就可以搅拌了，把之前准备的辣椒，生姜，盐，酒适量，把冰箱预留的汤底拿出来一起搅拌，放少许糖提鲜。

步骤 4

搅拌好就可以吃了，装容器洗干净沥干水分可以用白水过一下装这样不会坏，装好表面喷点白酒好了。放冰箱冷藏可以吃一个冬天。

菜谱创建时间：2024-10-19 20:01:20