无水无油老式蛋糕

作者： 波波古董

用料

• 鸡蛋 带皮≥60克大鸡蛋3个
• 蜂蜜 10-20g
• 白糖 20-12g(蜂蜜和糖总量≤33g)
• 柠檬汁 3-5滴
• 面粉 60，低中高粉都可，可加玉米或小米粉，比例2:1，事先拌匀

无水无油老式蛋糕的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

鸡蛋、蜂蜜、白糖、柠檬汁，先用打蛋头手动搅匀，至盆底无附着的蜂蜜，开中高速打发至搅拌头拎起来画“8”字三次，并且第一次的“8”纹路依旧显示，转低速整理一下，筛入事先拌匀的粉类，刮刀快速搅匀，倒入模具轻震两下。

步骤 4

放入190℃事先预热好的烤箱,上180~185/下190，15分钟。最后3~5分钟盖锡纸，也可开一下热风。

步骤 5

步骤 6

时间到，取出烤盘，轻振，牙签或其他工具脱模，放凉，装袋。

步骤 7

我的烤箱： 柏翠PE3040GRK，40L，上色不太均匀，总体满意 模具： 法焙客12连盘FB100221，353×265×30mm，每杯上口径70mm，下口径50mm 脱模： 黄油50g，玉米油50g，面粉25g，黄油融化后和玉米油、面粉混合均匀，装盒或瓶子冰箱冷藏，用前拿出来室温下回温，用毛刷刷模具涂抹均匀就可以了，好脱模

菜谱创建时间：2024-10-19 19:16:15