365波兰种小面包

作者： 渔宝宝

之前做过一款超柔软的波兰种吐司面包，口感非常不错。。。这次尝试用波兰种做迷你小面包，看上去不仅可可爱爱，吃起来也特别的香甜松软。。。

用料

• 波兰种：高筋粉 50克
• 饮用水 50克
• 酵母粉 1克
• 主料：高筋粉 250克
• 鸡蛋 100克
• 牛奶 50克
• 糖粉 50克
• 奶粉 30克
• 黄油 30克
• 酵母粉 4克

365波兰种小面包的做法步骤

步骤 1

（16个） 1、取一小容器，将波兰种配料统统倒入，搅拌均匀，常温发酵2-3小时，入冰箱发酵12小时以上，以湿面团起泡为止。 2、取出家用厨师机的容器，先加入高筋粉，将酵母粉倒在面粉上拌一下。再倒入发酵好的波兰种，戴上一次性手套，将面粉中的波兰种湿面团撕成小块。 3、然后将鸡蛋、牛奶、糖粉和奶粉放入，用筷子稍稍拌匀后，入机器搅拌5分钟，再倒入切成小块的黄油，继续搅拌15分钟左右至面团出膜。 4、盖上保鲜膜进行发酵至两倍大。案板上撒些干面粉，取出面团，挤出气泡，将面团均匀分成16份，揉搓成表面光滑的圆球形。 5、取出21×21CM方型模具，铺上油纸，并排放入小面团，表面刷一层鸡蛋液，入烤箱进行第二次发酵。 6、当面团发酵至九分高时，上下160度，20分钟左右。当面包表面颜色焦黄时，取一张锡纸盖上，防止面包烤焦。

步骤 2

步骤 3

这是用24×24方型模具做出来的小面包，确实膨胀的更大，更适合使用。

365波兰种小面包的小贴士

1、也可以用24×24CM方型模具，做出来的小面包就没有这么拥挤了。 2、用纯蛋黄刷面包表面比用全蛋液的效果更加好。

菜谱创建时间：2024-10-19 17:11:46