蓝蟹炒年糕

作者： 水梨13

用料

• 蟹 3只

蓝蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

🦀准备： 丰泰买的三只鲜活蓝蟹（6只17加币），扎蟹心处决后剪去蟹脚尖、砸裂蟹钳、掰去蟹腮、蟹身对半剪开。蟹壳与另外三只蟹大火烧开后清蒸15分钟。蟹身与蟹钳处理好后净重277克，蟹身切面与蟹钳沾淀粉备用。 小料：适量葱段、姜丝、蒜粗拍碎。 碗汁：蚝油4克+生抽28克+糖9克+鸡精1克+料酒40克+白水130克。 年糕片150克水煮15分钟后捞出备用。 🦀制作： 小奶锅中倒入适量油，单圈最大火把蟹身切面向下入油锅中炸2分钟拿出，再把蟹钳双面各煎1分钟后取出。 炒锅中火6，倒入小奶锅中余油加热，再倒入小料炒香。 倒入年糕片+螃蟹+碗汁，大火烧开后转小火3，盖锅盖闷煮10分钟。 开盖翻炒均匀即可。

菜谱创建时间：2024-10-19 12:17:49