酱牛肉

作者： 觉心的日常

第一次是跟着卡卡爸 的配方做，成品口感不错，很受欢迎。 今天第二次做，再次熟悉并记录流程 做给我的爸妈吃，有肉有汤有萝卜 一碗清汤牛肉面在等我做😄😄😄

用料

• #杀血水
• 牛腱子 1300克
• 腌制盐 90克
• 花椒 一小把
• 茴香 一小把
• #腌制
• 黄豆酱 2勺
• #卤牛肉
• 陈皮 一片
• 丁香 一粒
• 香叶 一片

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

新鲜的牛肉直接杀血水。 如果是冻的需要完全解冻，擦干水分开始杀血水。

步骤 2

大火炒食盐，出现“帕帕”的声音，颜色变色，加入花椒和茴香，翻炒均匀，关火，趁热加入牛肉表面，或者随后用手涂抹均匀即可，腌制3-4小时

步骤 3

3小时的状态，出了好多血水。

步骤 4

用吸水纸把表面的花椒和水分擦干净 你也可以用清水冲洗几次，然后再擦干。

步骤 5

开始涂抹黄豆酱，你也可以用一款辣的，根据自己喜欢的来涂，腌制室温一小时 或者也可以放回冰箱冷藏一晚都可以，哪个方便按哪个来。

步骤 6

冷水下锅，由小火慢慢升温直达肉的内部再到大火去除外部的盐份和酱料，大火烧开五到六分钟即可（可以用筷子戳几个洞洞有效排血水）

步骤 7

在次另起一锅水（我用的热水）开始酱牛肉，中火炖2小时（放入一片香叶，丁香，陈皮）

步骤 8

凉凉切片就可以品尝味道了😍😍😍

菜谱创建时间：2024-10-19 09:39:17