温州扣排骨

作者： 恍惚妞

用料

• 肋排 2根

温州扣排骨的做法步骤

步骤 1

排骨改刀成小块，加一小勺盐，一勺淀粉或面粉，半盆水，抓拌一会儿，泡半个小时，将排骨取出清洗干净，用厨房纸巾吸干水分

步骤 2

加入一小勺生抽，一小勺胡椒粉，一个鸡蛋，六勺淀粉， 抓拌均匀

步骤 3

锅中加入一小锅油，六成热，下入排骨炸至金黄，捞出备用，锅中留底油

步骤 4

一小块姜切片，准备高良姜几片，白芷2片，豆蔻五六粒，（没有就用八角桂皮香叶代替）

步骤 5

热锅冷油，加入生姜，炸出香味，加入香料炒香，再加入排骨翻炒均匀，加入一大勺花雕酒，翻炒均匀后加入一小勺老抽，两小勺生抽，加入开水没过排骨

步骤 6

加入少许盐，少许白糖，松茸鲜，放入高压锅压12分钟，或者小火炖一个小时

步骤 7

开大火收汁，装入盘中，点缀上葱丝和红椒丝即可

菜谱创建时间：2024-10-19 01:17:51