南瓜荷叶馍

作者： 汪阳851230

南瓜荷叶馍

用料

• 南瓜泥 390克
• 面粉 600克
• 酵母粉 6克
• 白砂糖 30克
• 葵花籽油 12克

南瓜荷叶馍的做法步骤

步骤 1

400克南瓜切块

步骤 2

南瓜上锅蒸20分钟左右，筷子能戳动了就是熟了

步骤 3

趁热将南瓜压成泥

步骤 4

南瓜泥稍微冷一下，加入600克面粉，6克酵母，30克白砂糖，12克油，揉成光滑面团(不同南瓜含水量不同，南瓜泥不要一次性全部加入，预留一部分，根据面的情况分次加入)

步骤 5

刚刚开始看上去有点干，揉几分钟就光滑了

步骤 6

揉成这样就可以了(面盆里面没有面粉了)

步骤 7

将光滑的面团放到温暖的地方发酵40分钟左右，发至2倍大小(我是将盆盖上保鲜膜放入微波炉中发酵的)

步骤 8

发好的面团取出来，排气、擀成厚度大概0.5厘米的皮，拿模具压出荷叶馍的形状

步骤 9

用模具压荷叶馍，压出来一个馍大概是35克左右

步骤 10

荷叶馍中间需要用刷子其他一点点油，然后放到温暖的地方醒发大概40分钟，我是放在蒸锅上，蒸锅里面放40度左右的温水醒发的

步骤 11

醒发至1.5倍大小

步骤 12

开水上锅蒸15分钟，关火后闷5分钟

步骤 13

出锅后放在硅油纸上冷却一下

步骤 14

夹上自己喜欢的菜，开吃咯

菜谱创建时间：2024-10-19 00:19:25