柿柿如意🍅 好柿花生🥜

作者： 孤芳hyh

此教程是柿子月饼教程，花生的一样，就是不用加色素。 这个配方可以做16个花生月饼或者15个柿子月饼。

用料

• 中筋面粉 210克
• 枧水 4克
• 转化糖浆 140克
• 花生油 50克
• 色素 日落橙、果绿色、抹茶粉

柿柿如意🍅 好柿花生🥜的做法步骤

步骤 1

花生油，枧水，转化糖浆，倒在一个深一点的盆里，多搅拌几下，让糖油混合均匀。

步骤 2

加入中筋面粉，用刮刀或者勺子翻拌均匀至无干粉状态，如果做的比较多，就戴手套揉，然后盖上保鲜膜，冰箱冷藏1小时以上，隔夜也可以。 柿子月饼就是冷藏好的面团分30克加入1克抹茶粉，几滴果绿色色素，戴上手套把色素混合均匀。这个是叶子的配方。 剩余的面团加入日落橙色素，颜色调到自己满意即可。 家里有金黄芝士粉的，这个配方的面粉量-10克，然后冷藏好的面团里加入12克金黄芝士粉（东泽的芝士粉颜色很漂亮）。

步骤 3

馅料可以根据自己的喜好。柿子可以用金沙奶黄，或者乌龙茶的。花生的我一般包五仁或者椒盐。

步骤 4

面团分25克一个，叶子2克一个，馅料25克一个。

步骤 5

模具里撒干粉，然后把粉倒出来。

步骤 6

放入叶子的面团，用两个手的食指轻轻把面团均匀的铺在模具里。

步骤 7

柿子面团包入馅料。

步骤 8

把面团稍微搓长一点，然后放入模具中。按压成型。

步骤 9

脱模的时候轻轻的，如果月饼粘在模具上，说明干粉没撒到位。轻轻的把做好的月饼拿出来，稍微调整一下形状。

步骤 10

来个特写。

步骤 11

做好的月饼，喷一层水雾。

步骤 12

烤箱180度预热。 烤10分钟，然后盖锡纸再烤10分钟。 花生月饼就是烤5分钟，晾至手温，拿出来轻轻刷一层蛋黄水（一个蛋黄，10克水，几滴花生油），再放进去烤15分钟。

步骤 13

刚出炉的月饼是这个颜色，回油以后色泽更漂亮。

步骤 14

菜谱创建时间：2024-10-18 21:15:59