豆酱焗鲈鱼

作者： Espranza

买了海鲈鱼，不想再蒸了，就选择了焗。 鲈鱼在买的时候已经沙好洗好，回来自己在冲洗一下就行。 怕腥的小伙伴可以用姜葱水腌一下鱼。 姜葱水做法：两三块块姜拍扁，一把葱打结，如果有洋葱也可以放一些。把姜葱放水里煮一下，晾凉了，把鱼放进去泡一两个小时。嫌煮姜葱水麻烦的，也可以放微波炉叮一下。 这个方子参考了一点啫啫煲的做法。

用料

• 鲈鱼
• 洋葱
• 生抽
• 蚝油
• 老抽
• 红葱头
• 姜
• 蒜
• 小葱

豆酱焗鲈鱼的做法步骤

步骤 1

我用的铁铸锅，用砂锅也可以。 1、姜、红葱头（没有用洋葱也行）、蒜切大块，放多点油，放下去爆香。 2、把鱼切段后放进去，不用翻，盖盖子，闷7、8分钟。 3、豆酱（我用的是甜豆酱）一勺、一勺生抽、一勺老抽（老抽放不放都可以，只是焗的菜我想颜色稍微深一些）、三勺水，搅匀。 4、鱼闷到时间后先不关火，把调好的酱淋下去，盖盖子，关火，稍微闷一下。 如果爱吃辣的可以在开始爆香的时候放点青椒下去爆火，或者在最后淋酱的时候放些小米辣。 最后上面按个人喜好撒些葱段、蒜苗、香菜都可以。 这个方法也可以用来焗排骨、牛肉，但肉类就要事先腌好，时间要稍微长一些。

菜谱创建时间：2024-10-17 11:26:25