香辣十足的炖猪蹄步骤

作者： 美食日记簿

以下是香辣十足的炖猪蹄的步骤，食材用量以 4 人份为例： 食材清单： - 猪蹄：1 只（约 1000g） - 干辣椒：10 个 - 花椒：20 粒 - 姜：50g - 蒜：50g - 八角：2 个 - 桂皮：1 小块 - 香叶：2 片 - 草果：1 个 - 老抽：20ml - 生抽：30ml - 料酒：50ml - 盐：10g - 冰糖：20g - 食用油：50ml - 香菜：适量

用料

• 猪蹄 1只（1000g）
• 干辣椒 10个
• 花椒 20粒
• 姜片 50g
• 盐 10g
• 大蒜 50g
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 草果 1个
• 老抽 20ml
• 生抽 30ml
• 料酒 50ml
• 冰糖 20g
• 食用油 50ml
• 香菜 适量

香辣十足的炖猪蹄步骤的做法步骤

步骤 1

将猪蹄洗净，剁成小块，放入开水中焯水 5 分钟，捞出沥干水分备用。

步骤 2

姜切片，蒜切末，干辣椒剪成段备用。

步骤 3

热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化变成焦糖色。

步骤 4

加入猪蹄翻炒均匀，使猪蹄表面裹上一层焦糖色。

步骤 5

加入姜片、蒜末、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶、草果翻炒出香味。

步骤 6

加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。

步骤 7

加入适量的清水，水面要没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，直到猪蹄软烂入味。

步骤 8

最后加入盐调味，大火收汁，使汤汁变得浓稠即可。

步骤 9

出锅前撒上香菜点缀即可。 这样，香辣十足的炖猪蹄就做好了。你可以根据自己的口味调整调料的用量。

菜谱创建时间：2024-10-16 03:12:19