豆豉辣椒蒸鱼

作者： Yokori

这是一道典型的湖南蒸菜，从小家里就常做，口味辣香鲜，不能吃辣的人不要轻易尝试～～因为这道菜非重辣不可

用料

• 草鱼
• 干辣椒粉（最好有这个）
• 浏阳豆豉
• 茶油
• 姜丝
• 葱
• 盐
• 味精
• 白醋

豆豉辣椒蒸鱼的做法步骤

步骤 1

用新鲜的活鱼斩块，然后斜向拉几刀。 另香葱和姜用醋泡着（不要放盐和其他的东西）

步骤 2

把葱姜酸汁倒进鱼碗里，盖上保鲜膜腌制，至少1小时（放冰箱），一次吃不完的可以继续泡着，不过最好两天内吃完

步骤 3

把腌好的鱼块放在碗内，这个程度最好了，不要放太满，除非用更大的碗。 接着放一些姜丝，干辣椒粉，干豆豉，盐和味精（味精可以稍多点），最后最重要的要放茶油

步骤 4

压力锅隔水蒸，喷气之后13-15分钟，趁热吃

豆豉辣椒蒸鱼的小贴士

干辣椒粉（北方叫辣椒面）一定要辣的，也可以适量的放一点点指天椒，没有湖南的浏阳豆豉可以用广东的阳江豆豉，但一定要干豆豉，北京的各种超市里貌似都没有卖，但是菜市场有。茶油这种东西我在北京的超市好像没见过，但网上有卖，不过嫌麻烦也有个办法，用花生油爆一下蒜蓉，然后整个放进去也可以。

菜谱创建时间：2012-12-12 17:50:37