自用配方 可可6寸戚风

作者： Labaiser

用料

• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 15克
• 糖 20克
• 蛋黄 3个
• 玉米油 30克
• 蛋白 3个
• 糖 35克
• 65%黑巧克力 30克

自用配方 可可6寸戚风的做法步骤

步骤 1

玉米油中加入可可粉，混合到看不见可可粉并无颗粒 加糖搅拌至糖融化 加牛奶与其乳化 加面粉，搅拌到无颗粒，可以z字型，可以各种型，只要不起筋 加蛋黄，混合均匀 后蛋法就是比先放蛋黄要细腻，不知道为啥 巧克力微波炉两次20秒，搅拌融化后加入蛋黄糊糊中 搅拌均匀

步骤 2

蛋清分两次加糖，打到小尖角

步骤 3

打好的蛋白分两次或三次加入到蛋黄液中，每次搅拌均匀

步骤 4

倒入模具中，中下层150度，55分钟 烤箱叮后闷两三分钟，拿出倒扣放凉

菜谱创建时间：2024-10-15 20:12:59