排骨豆角焖面

作者： 小瓦匞

去过两次赤峰，都是在10月份，每次到那就奔向当地的排骨豆角焖面，天气一冷，就想吃这口儿。 前面一天多炖些排骨，剩下的转天就可以做排骨豆角焖面了。

用料

• 豆角 1斤
• 鲜手工面条 1斤

排骨豆角焖面的做法步骤

步骤 1

豆角和鲜面条如上图所示 准备食材： 豆角掰成小段，不需要焯水 切葱花，蒜片

步骤 2

锅内放油，五成热后，放入葱花、蒜片，煸炒出香味后，放豆角，翻炒

步骤 3

加少许生抽，老抽，盐，蚝油（和正常炒菜量一样） 放炖好的排骨和汤 加入水（水量见上图）

步骤 4

待水开后，盛出5勺汤汁（大的汤勺）

步骤 5

放入面条，盖盖焖蒸（如果有条件可以中间加一层篦子，面条放在篦子上）

步骤 6

每隔一分钟，打开锅盖，浇一勺汤汁，防止面条粘连，用筷子挑拌面条 过程中，需要随时观察，防止糊锅

步骤 7

5分钟后，翻拌均匀，加入蒜末和醋，关火 翻拌均匀 即可出锅

菜谱创建时间：2024-10-15 16:59:59