自制脆皮肠

作者： 拥有吃遍美食的胃

实现烤肠自由

用料

• 猪后腿 2斤啊
• 糖 1勺
• 生抽 2勺
• 蜂蜜 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 少许
• 淀粉 3勺

自制脆皮肠的做法步骤

步骤 1

将2:8的猪肉切块，肥肉单独切出来，留一小部分瘦肉切小丁留存，放在冰箱里冷冻2小时

步骤 2

摸一下冰箱里的肉周边有点硬，中间还有点软就可以开始打馅了，提前把绞肉碗也冷冻一下

步骤 3

按压绞肉机大档，数10秒停5秒，连打3次就可以，不用太碎

步骤 4

将除了肥肉的另一半肉馅同样方法打碎，之前预留的瘦肉丁和肉馅搅拌均匀

步骤 5

肉馅搅打上劲儿是脆皮肠的关键，我没打上劲儿，最后就是肉馅不紧致

步骤 6

肉馅边摔打上劲开始调味，我是按照自己家勺子添的料，味淡点挺好的，调料按照上面的👆调味即可

步骤 7

我还加了玉米粒跟芝士碎

步骤 8

步骤 9

提前将买过的肠衣凉水冲洗干净后放入白酒泡2小时，使用时将水龙头的水灌入肠衣中看是否有漏口，提前剪掉

步骤 10

灌肠8分满后系绳子

步骤 11

挂起来风干8小时

步骤 12

步骤 13

风干至表皮干硬

步骤 14

冷水上锅最小火，最小火蒸1小时

步骤 15

蒸熟的肠再挂起来晾凉

步骤 16

步骤 17

空气炸锅210度，10分钟烤至金黄，甜脆可口

菜谱创建时间：2024-10-15 13:05:45