南瓜麻球

作者： 水梨13

此方改自下厨房厨友“云云小厨1989”。

用料

• 南瓜泥 250克

南瓜麻球的做法步骤

步骤 1

🧙‍♀️准备： 南瓜洗净切块带皮入蒸锅大火烧开转中火5蒸20分钟，取南瓜泥250克。 趁热在南瓜泥中加入白糖60克，用勺子按压成泥。 再在南瓜泥中加入总计130克的糯米粉。（先加100克糯米粉用筷子搅匀，再少量多次加入剩余30克糯米粉搅匀） 最后用手揉成橡皮泥般不粘手又柔软的面团，盖保鲜膜备用。 面团总重434克，均分成29个15克小团，团成小圆球。（取一点称重一点，剩余面团与分好的小团都要始终盖保鲜膜保湿） 小钢盆中倒入白芝麻50克，每次3个倒入南瓜球，沾满芝麻后用手轻握麻团外表使芝麻沾牢。依次分两盘做好所有，盖保鲜膜保湿。 🧙‍♀️油炸： 油锅中倒入至少能没过麻团高度的油，双圈中火6加热。提前取一半麻球提前放入笊篱中备用。 待油六成热冒泡后放入一半麻球，至约2分钟后麻球浮起后改为单圈中火6炸3分钟。再改单圈最大火炸1分半定型后捞出。 捞出后一定放在平盘晾凉，否则会压扁。 同样方法炸好另一半麻球即可。第二锅由于油温已高，故时间酌情递减。 ps：一锅最多同时炸18个。

菜谱创建时间：2024-10-15 06:43:44