Choux Romanesco à la Crème：奶油煎罗马花椰菜

作者： 味道与成长

Choux Romanesco，我们叫它罗马花椰菜，或者罗马西兰花。罗马花椰菜起源于意大利，名字中的“Romanesco”表明了它与意大利首都罗马有着紧密的联系。它出现在文艺复兴时期，首先在意大利被栽培，然后逐渐传入到了欧洲的其他地区。 罗马花椰菜最引人注目的是它的几何外观——每个花序呈现出螺旋状排列，形成一个罕见的结构，这个结构也帮助它在煮熟后保持清脆的口感。与西兰花或普通花椰菜相比，罗马花椰菜的味道更清淡，略带坚果香气，质地也较为柔软。因此，它是欧洲高档餐厅菜单上的常客，特别是在法国料理中，它的使用频率尤其高。 Choux Romanesco à la Crème （奶油煎罗马花椰菜）是一道非常受欢迎的法国菜，这道菜完美地结合了罗马花椰菜的清爽口感与浓郁的奶油酱，形成了浓香与清淡的绝妙平衡。今天，我们就来看一下四人份炒制版奶油罗马花椰菜的做法。

用料

• 罗马花椰菜：1棵
• 鲜奶油：100毫升
• 黄油：15克
• 盐和胡椒：（根据个人口味）适量

Choux Romanesco à la Crème：奶油煎罗马花椰菜的做法步骤

步骤 1

在一个大锅里倒入清水，加盐煮到沸腾。罗马花椰菜去掉根部，切成小朵。把切好的花椰菜清洗干净，然后沥干水分。

步骤 2

把花椰菜放到沸水中焯水，煮7分钟，直到稍微变软但仍然有脆感。然后捞出花椰菜，并且再次沥干水分。

步骤 3

平底锅里放入黄油，加热融化，再倒入焯好的罗马花椰菜。让花椰菜稍微煎至金黄，然后倒入鲜奶油。继续煎，直到奶油稍微收汁，加入适量的盐和胡椒调味。

步骤 4

充分搅拌均匀，让花椰菜均匀地裹上奶油酱汁。趁热盛盘，立即享用。

Choux Romanesco à la Crème：奶油煎罗马花椰菜的小贴士

为了增添风味，可以在最后挤几滴柠檬汁，带出清新的酸味，平衡奶油的浓郁。

菜谱创建时间：2024-10-14 22:54:33